欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

中国零食风云录:兴起、出海与全球融合

时间:2022-12-13 02:55:57 | 浏览:1615

文 颖宝“你尝下这松子。”“来自巴基斯坦西部,壳薄酥脆,最贵的坚果单品之一。”以上对话出现在今年进博会湖北馆,良品铺子“塔尖选好料 美味全球造”品鉴会的现场。今年进博会的休闲食品区域内人山人海。没有人能逃得过零食的诱惑。无论是高速运转的写字

文 颖宝


“你尝下这松子。”“来自巴基斯坦西部,壳薄酥脆,最贵的坚果单品之一。”


以上对话出现在今年进博会湖北馆,良品铺子“塔尖选好料 美味全球造”品鉴会的现场。


今年进博会的休闲食品区域内人山人海。


没有人能逃得过零食的诱惑。无论是高速运转的写字楼,还是吵闹的商场,有人的地方,就有“嘎吱嘎吱”咀嚼零食声。


与往年一样,今年进博会零食展示区域,站着一圈又一圈的人。但又与往年不一样,相继推陈出新的中国品牌,让人猛然惊觉:这些正值壮年的国牌都变国际化了?


回望过去,中国零食行业已走过30余年。陪伴我们成长的国货品牌,由大白兔、AD钙奶,再到良品铺子、来伊份等专业零食品牌——背后亦折射出国货零食品牌由兴起,到出海,再到连接全球市场的过程。


国货零食的出海过程,亦是中国零食行业发展历程的缩影。


西洋零食涌入


上世纪,上海流行一种来自英国的奶糖。冯百镛恰在上海经商,受其启发,决定做一款中国奶糖。


很快,“大白兔奶糖”出现在百货店的货架上。它不但味道与英国奶糖相似、包装对比当时一众散装零食算是精美,因此迅速成为热门货,甚至一糖难求。难求在于国内零食种类少,也在于奶糖产量低。


大白兔奶糖是中国上世纪零食市场的缩影——形态与口味大多受外国零食启发;受限于原料、技术等硬条件,产量只能优先满足国内需求。


过去,买大白兔奶糖是要靠“抢”的。/视觉中国


但这并不妨碍初代国货零食成为70-90后童年记忆中最甜蜜的部分。


1994年,中国品牌徐福记正式进入大陆市场。凭大红大金的喜庆包装、传统的中式口味,成为人们佳节送礼的首选。今天,当我们提起徐福记时,依然会想起曾志伟那魔性的笑声和假扮成婴儿的模样。


1995年前后,孩子们聚集在小卖部,用省下的早餐钱买统一小浣熊干脆面。面是其次,附赠的卡牌才是重头戏,从水浒卡到三国卡,集齐全套是他们的梦想。后来康师傅方便面也推出了球星卡、天龙八部卡,集卡热潮让江湖一度“陷入厮杀”。


这一时期,伴随改革开放、零食消费力提高,外国品牌纷纷将目光投向中国。


1993年,菲律宾品牌“上好佳”,用旗下虾条产品敲开中国大门。虾条之后,上好佳陆续在中国推出田园薯片、粟米片、日式鱼果等近70种品类。曾有人用“小卖部里有一半是上好佳的产品”来形容当年的景象,还有一部分人以为上好佳是中国品牌,这都足以体现其市场渗透率之高。


乐事薯片、奥利奥夹心饼等进口零食,也依靠成熟的供应链、出口与包装营销经验,快速征服了国人的味蕾。


上世纪,中国零食正处1.0时代。市场局面看似国内外零食二分天下,实则是进口零食占大比例。


国货求变与出海


迈入21世纪,伴随国民收入提高、消费需求逐渐“苏醒”,国货品牌意识到,简单的拿来主义不够用了,要想重新主导国内市场,就得做出与进口零食品质相当,甚至更优的中国零食。


2004年,国外健身人士正流行吃坚果,达利食品也在饼干表面撒了薄薄一层坚果仁。中国品牌建设促进会曾在报告中写道:“该款饼干一经推出就大受欢迎,打破国外企业垄断饼干行业的僵局”。


这段往事点醒了其他国货品牌:做到“更优”的方式,就是提高口味和品类的丰富性。


2006年前后,良品铺子等为代表的一批国内专业零食品牌开始出现,尝试通过拓宽优质原材料的来源,实现了零食“丰富性”的设想。


而这背后,也是零食品类特性决定。


“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,尊重自然天时,才能打造出高品质的零食。


比如,零食核心品类之一的坚果,以良品铺子为代表的休闲零食企业打破了进口零食的壁垒,通过全球优质原料的引进,完成巴西松子、夏威夷果、腰果、开心果等一批进口品类的本土化,大大降低了消费门槛。


坚果,吃的就是醇香原味——原料质量决定零食成品的口感。/视觉中国


来自巴基斯坦西部的手剥松子(简称为“巴松”或“巴西松子”),被称为当地“三宝”之一。得益于高山河谷地的自然地理条件,造就了松子独有的个头大、饱满酥脆、松香浓郁的品质。


这也是良品铺子最受欢迎的坚果大单品之一。


每年9月到10月中旬采摘季,在当地品质最好的产区,从成熟、采摘、运输到加工出厂,再通过空运或者海运到达中国。据年份好坏,1000吨到5000吨不等的原料抵达中国,按照每公斤2400颗规格,筛选出品质最好的高等级松子,生产加工后,变成了28克一包的“手剥松子”,一年能卖出1000多万包,让中国吃货嘴都停不下来。


2019年进口交易博览会上,良品铺子与巴基斯坦当地最大的巴松采购公司签下一笔价值3亿元的松子原料采购协议。类似的故事还在其他品类上演。


2010年开始的电商黄金时期,也成为国货零食品牌发展的推力。


网络最大的特点,就是没有边界,意味着商品流通将更通畅。


据观研天下发布的报告,截至2020年,我国休闲零食行业线上销售规模已达1903.04亿元。电商渠道对零食行业发展的加持作用,一望而知。


融合民族特色的产品,往往比泛文化产品更具魅力。当年那颗英国奶糖在国内流行,一部分得益于其“洋文化”标签,国货零食也有意开拓“文化输出”这条路。


2019年,良品铺子的一块绿豆糕,漂洋过海,来到了世界顶级美味大奖现场。


该比赛有“食品界奥斯卡”之称,评委是来自世界各地的米其林星厨。


和绿豆糕一起的,还有来自靖江的猪肉脯、黄骅的脆冬枣、獐子岛的虾夷扇贝.....良品铺子带来的中国零食,征服了在场号称“最挑剔的舌头”的米其林星厨。


一位米其林星厨在大赛现场表示,中国的美食让他惊讶,“居然可以将农产品以不同的加工制作工艺,生产出不同版本、口味丰富的零食”。


良品铺子的绿豆糕。/@良品铺子


纵观全局,据《中国食品工业年鉴》,2020年中国休闲零食市占率前20中,国产品牌占比16.3%,高于国外品牌的13.4%;据商务部流通产业促进中心统计,2012-2016年,中国零食行业出口交货值在5年间增长了15.12%,在2016年已达1574.67亿元。


在中国零食的2.0时代,国货品牌兴起了,并越来越多地出现在外国人的餐桌上。


交融


中国零食与进口零食的故事,在3.0时代发生了融合——


供应链融合、技术融合。


2021年11月6日,良品铺子第三次亮相进博会,并推出三个系列,“美味全球造”是其中之一。该系列包括肉肉海苔吐司、手撕面包、“菲律宾”芒果干等。小到黄油、奶油,大到芒果、海苔,制作原料均从世界各地优选而来——通过国外烘焙食品原料的稳定性、更优的营养指标参数,提升产品的口感和风味。


这一灵感源自2018年,国内外出现更健康的零食消费意向,良品铺子由此提出“做高端零食”的口号,高端指的是通过高端品质,满足高端需求。


如何让零食好吃且健康?基于“全球采买最优原料、与先进技术企业合作”逻辑的全球供应链应运而生。


2020年进博会上,良品铺子与全球食品巨头科汉森合作,推出了升级版的益生菌综合果仁。


这款坚果零食内含明星菌株BB-12,能进一步延伸调节肠胃、补钙、低GI等功能,满足白领、儿童、“三高”人士等细分消费群体。同时,它包含多种益生菌、益生元和益生因子,每100g添加活菌量高达60亿——这款“多元益生”技术已申报国家专利。


以升级版益生菌综合果仁为代表的良品铺子坚果系列,原料大多产自全球各地,比如土耳其的榛子、越南的腰果、美国的巴旦木果、新疆的核桃……


同年,良品铺子推出“小食仙”儿童零食系列。在研发阶段,良品铺子与瑞士雀巢、美国玛氏、法国安德鲁等全球食品巨头展开合作,参与并推动了国内首个儿童零食团标出炉,为3-12岁儿童营养需求,定制了更健康、营养的专业儿童零食。


全球供应链模式,让良品铺子在品质赛道中一马当先。夏威夷果产自国外,2015年以前,它的销量只占全球坚果总销量的1%。随着中国消费市场的认知提升,仅良品铺子一年的采购量,就达到了2000吨。


截至目前,良品铺子采用来自全球32个国家和地区的190种原料,研发超过1000款零食,为中国消费者丰富了零食的内涵。


以良品铺子为代表的休闲零食品牌,一方面打破了进口零食壁垒,使进口品类本土化、降低了消费门槛;一方面带动全球产业链开发出更多符合中国消费者需求的高品质产品、带动中国零食品牌的成长。


1.0时代,国货品牌采用“大单品+大生产+大渠道+大零售”模式,市场整体以外国品牌占主导优势;2.0时代,国货品牌兴起,着力打造品牌化、铺设更广阔的销售渠道;3.0时代,国货品牌主攻高端与细分领域,由此衍生的全球供应链模式,亦让全球零食品牌的国籍界限变得模糊——


产地不再重要了,因为每一份零食,都凝结了世界各地的心血。


从另一个角度看,这是中国零食行业真正兴起、真正融入国际市场的体现。


在新型供应链逻辑加持下,中国零食行业将成为新风口。


但在风口之中,亦不可避免地有参差不齐的现象,比如和国际标准接轨;产品同质化,或会影响市场整体的消费体验。这些,仍需行业内进行自我规范。


全球零食品牌完成融合后,下一阶段又该如何发展?我们拭目以待。

✎作者 | 颖宝

✎校对 | 杨潮

✎排版 | 方咏心

欢迎分享到朋友圈

未经许可禁止转载

相关资讯

无名的天赋比风云更高,为什么会被风云轻松超越?

看过《风云》漫画的小伙伴应该都知道,无名出场的时候是毫无争议的战力天花板,这个时期的聂风和步惊云在他面前不堪一击,然而随着剧情的发展,聂风和步惊云轻松超越了无名,到了漫画第三部,无名的实力已经远远比不上风云了,要知道无名的天赋恐怕还在聂风和

六部“风云”谍战剧:烽火岁月英雄赴国难,乱世风云谍海辩无间!

护宝风云(电视剧)主演:陈冠霖 肖茵 刘智扬编剧:朱传光导演:焦晓雨集数:36集年份:2016年地区:中国内地类别:电视剧 历史传奇 悬疑护宝风云剧情介绍1859年,何明昌到京城穆家镖局找师弟穆云飞,适逢圆明园惨遭英军洗劫和焚毁。他俩带领众

中国零食风云录:兴起、出海与全球融合

文 颖宝“你尝下这松子。”“来自巴基斯坦西部,壳薄酥脆,最贵的坚果单品之一。”以上对话出现在今年进博会湖北馆,良品铺子“塔尖选好料 美味全球造”品鉴会的现场。今年进博会的休闲食品区域内人山人海。没有人能逃得过零食的诱惑。无论是高速运转的写字

中国最怀旧的58种经典零食,渐渐消失的80年代零食,你还记得吗?

看到小时候的最爱吃的零食,还有时候没钱买,那时候经济有限,好怀念那时候的零食没有色素,添加剂,吃着也放心。现在的零食 孩子们吃着都害怕。小时的味道现在再找不回了, 不管现在如何模仿, 除了外包装, 原来的味道都不存在了 ,天壤之别!永远回不

创业风云:从“中国制造”到“中国精密制造”还要走多远?

这里是坚决不做标题党,认认真真写文章的营养媒体【优秀联盟UMON】。本期话题:强国利器,精密制造对话地:优盟.上海(虹桥)丽虹中心对话嘉宾:印度金属成型技术公司区域经理 蔡幕铮北京鼎好鑫源科技上海公司总经理 韦亮主持:上海晟联商业管理公司总

风云独立研报|世界水泥看中国,中国水泥看海螺

作者 |长风流程编辑 | 白鹤芋水泥是我们日常生活中常见的建筑材料,它广泛应用于土木建筑、水利、国防等工程建设,为改善人民生活,促进国家经济建设和国防安全起到了十分重要的作用。目前,水泥作为国民经济建设的重要基础原材料,国内外尚无一种材料可

「零食大赏」菲律宾的好味零食,你吃过几种?

菲岛e生活(WX):菲律宾话费流量CZ服务,分享菲律宾运营商话费流量相关教程!话说,不管是追剧、学习还是听音乐时,甚至是工作时,总有些人零食不离手。我也深深觉得零食是一种不可或缺的快乐源泉,“咔呲咔呲”薯片的声音,甜甜的糖果,让人放松,也让

想做微商卖零食好卖吗?代理什么零食好卖出货快呢?

我们身边做微商的人很多,但并不是每个人都能获得成功。做微商想要赚钱首先需要选对货源,产品具有吸引力才有人来买;其次便是一定要坚持,千万不能因为一个礼拜没有订单就开始放弃。那微商代理零食能赚钱吗?糯娃辣上瘾0投资诚招代理一件代发!我们是一个主

好吃不胖!24款低卡零食,减肥也能零食自由!(不是带货)

在减肥人士眼里,零食就是热量炸弹和减肥克星。不吃,实在嘴馋。吃了,热量“+10086”。经过投票,我们还发现,减肥人士心中的“罪恶”零食 Top 5 如下:为了完成减肥小目标,我们真的只能对所有零食拒之门外吗?答案是,NO !减肥人士也可以

想吃零食不用买,教你5种自制小零食,焦香酥脆、干净卫生

不管男女老少,闲下来都有想吃“零嘴儿”的时候。很多中老年人,就很喜欢在家边看电视边嗑瓜子。但夏季炎热,嗑瓜子很容易上火,嘴角磨泡。今儿,给大家分享5种自制小零食,追剧解馋必备。营养健康,干净卫生,好吃不上火,有喜欢的朋友赶紧学起来吧!一、开

零食千千万,到底哪些值得一试?这5款零食好评如潮,不妨多囤些

众所周知,我们国家地大物博,光是美食的种类就有很多,时常让人们在挑选时无从下手。但在如今社会不断进步的背景下,美食时常鱼龙混杂,经常也会出现一些“名不副实”的食品,给人们也带来不少困扰。现代大多数人都会有吃零食的习惯,那么在众多美食面前如何

过年想吃零食不用买,分享4种自制零食,制作简单,家人超爱吃

  春节期间,最热闹的还是走亲戚了,自然也少不了各种吃吃喝喝,茶余饭来点小点心小零嘴必然不能少。  今天,小编挑选了4种好吃的零食,在家就能做,不管是用来招待朋友还是自己吃都很不错,关键是安全无添加,老人孩子吃着也安心。过年大家可以自己在家

哪些零食值得入手?经过评比,这5款“小众零食”颇受行家欢迎

一直以来,零食在我们生活中都有着无可替代的地位。闲暇之余会用零食来打发时间,工作之余会吃些零食来补充能量、缓解疲劳,和朋友聚会会分享零食来吃,心情不好会借吃零食来缓解......但在琳琅满目的零食中,到底哪些零食好吃又营养,最值得入手呢?成

拼多多上面那些销量过万的零食靠不靠谱?九款热销款零食真实测评

本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:大鹏鹏前言提到拼多多,大家第一反应很多都是居然敢在多多家买东西?除了多多铺天盖地的拉人,砍一刀等营销以外,最特别多标签大概就是便宜!物美价廉?上面的各种生活用品,水果,零食,甚至苹

什么样的零食好吃?经过测评,这5样零食脱颖而出,美味又平价

在长辈的眼里“零食”只是可有可无的生活调剂。但是对于当代年轻人来说,在忙碌的工作中和日夜颠倒的作息下,一日三餐很难按时吃,零食已经成为生活中不可分割的一部分。市面上零食种类五花八门,更新迭代的速度非常快,到底什么品类的零食好吃呢?下面借一位

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈黄明昊歌迷网李宁羽毛球拍首尔旅游网今日蚌埠泰坦尼克号邮轮梧州新闻资讯网蝎子养殖技术速比涛泳镜蓝月亮洗衣液资讯网德夯苗寨旅游攻略进口红酒品牌网凯迪拉克汽车网天然九眼天珠立白洗衣液资讯网虚拟数字人官网
水果店加盟网-水果加盟店10大品牌有:百果园PAGODA、鲜丰水果、绿叶水果、果之友、洪九果品、天天果园、欢乐果园JOYTREE、苏洪鲜食、花果鲜、叶氏兄弟等,上榜水果店十大品牌榜单和著名水果店品牌,16年连锁加盟缔造经验,助您扬帆水果新零售市场,整店输出,五大品类,千款单品,高档水果加盟店鲜果+果切+果脯零食,复合式经营,多元化盈利,公司一站式扶持!
水果店加盟网 haoyiche.cn ©2022-2028版权所有