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想吃零食不用买,教你6种自制小零食,香酥脆口,干净又卫生

时间:2023-02-21 23:48:18 | 浏览:720

今天和大家分享6种小零食的做法,每一种都很美味,金黄香酥,而且做法很简单,学会在家轻松就能搞定,营养健康,比外面吃着更放心,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来,照着做,不管是大人、小孩还是老人都很喜欢,尤其在家追剧时做上一盘,真是舒服。梅花酥1.开

今天和大家分享6种小零食的做法,每一种都很美味,金黄香酥,而且做法很简单,学会在家轻松就能搞定,营养健康,比外面吃着更放心,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来,照着做,不管是大人、小孩还是老人都很喜欢,尤其在家追剧时做上一盘,真是舒服。

梅花酥

1.开始做油皮:准备小麦面粉200克白砂糖20克清水80克,用筷子把白糖搅拌均匀,倒入猪油80克,用手揉成面团。这个面团就是等会儿要用到的油皮,猪油比植物油起酥性能更好,盖上锅盖让面团松弛20分钟

2.开始做油酥:准备小麦面粉180克猪油90克,用筷子先搅成面絮,再揉成油酥,这个油酥很松散,要用手团起来,盖上锅盖松驰20分钟

2.开始制作饼坯:20分钟以后取出油皮面团搓成长剂子,切成大小均等的面剂子,放在手心里面团一团搓揉光滑,全部团好以后用保鲜膜盖好再次松驰10分钟,这一步不能省略否则面团没有筋性。

把油酥掰成20克左右的剂子,油酥和油皮的数量一样多,把油酥放在手心里团成团,也用保鲜膜盖住松驰10分钟

我这里的油皮每个的重量是20克,油酥是13克

10分钟以后取一块油皮面团把油酥包起来,面团要慢慢拉伸,收口处收好不要把油酥露出来,全部包好以后用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状,擀好以后再卷起来,全部擀完以后再用这个方式擀一次卷起来,这样反复地卷两次,面皮才能更好地起酥。

用手把油酥卷按成一个圆,再用擀面杖擀成一个小圆饼,用刀在四周切上几刀,两个手指捏起来,捏出一朵梅花的形状,用这个方法全部切好捏出花来,用筷子把每个梅花上面点个花,滴上一滴鸡蛋黄

3.开始烤制:做好以后放在烤箱里面烤,烤箱温度180度先烤20分钟

20分钟以后取出来薄薄地刷上一层蜂蜜,再放进烤箱烤10分钟

10分钟以后梅花酥就做好了,里外都酥脆,一道自制梅花酥就做好了。

开口笑

1.开始和面:准备一个小盆,倒入植物油50克白糖50克鸡蛋1个,用手把白糖打散搅拌成粘稠状,能扯起丝就可以了,倒入中筋面粉250克无铝泡打粉5克,无铝泡打粉主要起个蓬松的作用,不要加水,先和成面絮再揉成面团

2.开始制作丸子坯:面团和光滑以后不需要醒发,直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球放在白芝麻滚一下再用手团一团,团一团芝麻会裹得更结实,在油炸的过程中不容易掉落,把小丸子全部搓揉完。

3.把小丸子炸一下:锅内烧油,油面起小泡时把小面团放入油锅中,开小火炸制大约炸2分钟左右,把小丸子炸至金黄,外皮酥脆就可以捞出来了,一道酥脆可口的开口笑就做好了。

花生饼

1.开始和面:准备干花生200克放入清水中,把上面的灰尘和杂质洗干净,捞出来放入料理机里面,加入适量的清水,把花生打成花生泥,打好之后把花生泥倒入盆中。

趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀,玉米面趁热放进去才能被烫熟,口感会更加清甜,掺匀静置晾凉以后加入酵母3克面粉150克,先搅成面絮再和成一个软一点的面团,用盘子盖住密封发酵1个小时

2.开始制作饼坯:1个小时以后面团已经发好了,把面团取出多揉一会儿排出里面的空气,这个面团比较软在案板上刷点植物油防止粘连,面团揉光滑以后搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,把面剂子在手心处团成圆球,放在案板上摁扁,花生饼的生坯就做好了,用细布盖住再次发酵10分钟,发酵至生坯微微鼓起,拿起来轻飘飘的即可,这样烙出来的小饼更加蓬松。

3.开始制作:起锅开小火不用刷油,把生坯依次摆放在锅中,盖上锅盖烙2分钟,饼周围变色时翻面再烙2分钟,就这样回来翻面烙制,保持小火烙5分钟左右,饼两面都呈金黄色,摁压快速回弹时即可出锅,一道营养丰富的花生饼就做好了。

麻花

1.开始和面:准备面粉300克打入一个鸡蛋增加面的营养,加入食盐3克增加筋性,撒入一小把黑芝麻,再淋入一些植物油,植物油能使和出来的面更加柔软,方便起酥,用清水和面,多次少量的添加,先把鸡蛋搅散再搅入面粉,搅成面絮以后下手揉成软硬适中的面团。

2.开始制作面坯:揉好之后取出来,在案板上刷上植物油防止粘连,把面团揉光滑搓成长条,切成6-8个面剂子,把面剂子搓成粗细均匀的长条,注意不要搓断。

捏着其中一头,把另一头朝一个方向搓至上劲,对折起来,面条会自动地卷成麻花的形状,放在案板上再滚上一圈,花纹会更加地紧实好看,再把接口处捏在一起,麻花的生坯就做好了,做好的生坯静置饧上10分钟,这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆。

3.开始炸制:起锅烧油,油温5成热时把生坯放进去,用筷子不停地翻动让麻花均匀受热,这时麻花会逐渐膨胀变大,漂浮在油面上,保持小火继续翻动炸2分钟左右,麻花炸成金黄色时即可出锅,一道金黄焦酥的麻花就做好了。

拔丝苹果

1.准备两个苹果,削去外皮,去除苹果核再切成均匀的小块。

盆中打入两个蛋清,加入一勺食盐倒入适量的淀粉用手抓匀,淀粉糊的粘稠度能够拉丝就可以了,倒入苹果,让苹果均匀裹上面糊,淋入一些植物油再次抓匀备用,植物油不仅能够起酥,还能使炸出来的苹果颜色更加鲜亮。

2.开始炸制:锅内烧油,油温5成热时把苹果一块一块放入锅中,开小火慢慢炸,炸的时候苹果会逐渐飘起来,有粘连在一起的用勺子敲散,苹果炸成金黄色表面变硬时捞出来。

把油温升至6成热,倒入苹果再炸10秒钟捞出来备用。苹果经过二次复炸口感更加焦酥,而且不会回软。

3.开始熬糖浆:锅内留少许底油,放入一勺白糖加入少许清水,把白糖搅至全部融化,锅中会出现很多大气泡,当大气泡变成小气泡,糖浆呈金黄色时,倒入炸好的苹果快速翻炒均匀。

盛放在刷有植物油的盘子里 ,稍微晾凉一些,用筷子夹住苹果块往上拉就能拔出很多又细又长的糖丝,一道香甜酥脆的拔丝苹果就做好了。

红豆花卷

1.准备面粉200克,放入酵母3克白糖10克,促进酵母发酵,用清水和面,多次少量的添加,把面絮揉在一起再揉成光滑的面团,用盘子盖住常温发酵1个小时就可以了。

2.把红豆蒸一下:准备提前泡软的红豆,把它倒在蒸笼里面,上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了,红豆蒸熟以后取出来,倒入盆中晾凉,晾凉以后放入一勺白糖拌匀备用。

3.开始制作面坯:1个小时以后在案板上撒上底面,把发好的面团拿出来,多揉一会儿排排气,把面团搓成长条,切成6-8个面剂子,把面剂子揉圆用细布盖住,以免表面受风变干。

把圆面坯摁扁,擀成圆形的面片,在面片上挖入适量的红豆馅,像包包子那样把开口收紧,放在案板上擀成牛舌状。

翻过来刷上一点清水增加黏性,再从一头卷起来,红豆卷的生坯就做好了,全部做好以后用细布盖住,再次发酵10分钟,蒸出来更加蓬松暄软。

4.开始蒸制:水烧开以后,把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸15分钟

15分钟以后关火再焖2分钟,散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷,一道白白胖胖的花卷就可以出锅了。