摘要：厨房已然成为人们使用率最高的生活空间之一，人们也对食物多样化、营养化提出了更高的要求。一机多能、安全健康的蒸烤箱逐渐成为市场新的关注点，它将电蒸箱、电烤箱、微波炉等传统厨房电器的功能集于一身，是目前市场兴起的一款厨房电器。它的口号是“一台的...
厨房已然成为人们使用率最高的生活空间之一，人们也对食物多样化、营养化提出了更高的要求。
一机多能、安全健康的蒸烤箱逐渐成为市场新的关注点，它将电蒸箱、电烤箱、微波炉等传统厨房电器的功能集于一身，是目前市场兴起的一款厨房电器。
它的口号是“一台的价格，顶两台用。”那实际上真的能满足日常生活中的烘焙需求吗？它和单独的蒸箱、烤箱有什么区别？有什么优缺点？下面就让我来告诉你！
1、蒸烤箱与烤箱的对比
烤箱与蒸烤箱的加热原理是一样的。通过电加热管通电变热，使腔体的空气加热升温，继而对腔体内的食物进行烘焙或烤制。
烤箱的功能点主要在于“烤”，没有“蒸”的功能。而蒸烤箱除了会“烤”之外，还有“蒸”功夫，可以根据自己的口感需求，选择烘烤或纯蒸模式。
蒸烤箱蒸烤两者还可以同时使用，在烘烤的时候渗入水蒸气，避免发热管烘烤食物时，产生水分过度蒸发，导致食物水分和营养流失的情况。这也仿佛给食物添加了一层水造保鲜膜，口感上也更加松软可口。
2、蒸烤箱与蒸箱的对比
蒸箱的蒸气温度都比较弱，不支持过热加温，而蒸烤机在配合烤管之后，能够实现高温蒸煮，温度最高能达到150度，效率更高的同时，快速锁住食物的鲜美，也能减少营养流失。
1、功能更丰富
因为蒸烤一体机不仅能实现纯蒸、纯烤功能，还能实现蒸烤组合烹饪功能，可以实现肉类嫩烤、高温蒸焗等单一蒸箱或烤箱不能达到的烹饪效果，大大丰富了烹饪的菜品种类。
而且智能蒸烤箱有些蒸烤箱甚至还有底部煎烤、旋烤功能，其功能的丰富性是单一蒸箱或烤箱更加难以比拟的。
2、清洁更便利
单一烤箱烤完肉类之后，食物的油污溅到内腔上是很难擦除的，这是烤箱用户最头痛的问题，擦又不好擦，还比较麻烦。但是蒸烤一体机可以使用纯蒸功能来软化油污，再用抹布来擦就很容易清洁了，而且蒸烤一体机底部是平的，没有外露的发热管，擦起来更加方便，用起来更省时间省心。
3、更节省空间
蒸烤箱整合了多种厨房烹饪机器的功能，一机多用，有效节省大量空间。同时市场上洗碗机、破壁机这类厨电较为火热，蒸烤箱节省出的空间，就可以安置更多其他的电器。
此外，如果是准备装修的用户，还可以选择嵌入式蒸烤箱，提前规划好安装尺寸，空间节省得更多。
4、更高的利用率
由于功能的多样性所形成的比蒸箱和烤箱组合有更高的使用率，不至于被闲置，很多家庭购买蒸箱和烤箱2台机器的组合后，往往有一台机器会处于闲置阶段，这样其实会显得浪费。
1、炉腔的密闭性问题
炉腔密闭性涉及到内腔是否一体式有关，密闭性不足一方面会导致热量散失，导致腔内温度不稳定，而且耗费电能，同时可能导致机器内部蒸汽泄露，破坏内部机电原件。
2、产品漏水问题
蒸烤箱漏水有2个地方，一个是水箱接触的位置，水箱在推拉的过程中，在目前的水箱设计情况下，不可避免地会有少量漏水；另一个是面板前沿漏水。当烹饪结束后每次都要及时处理掉，否则会影响到后续使用。
3、对温度、时间的精准把控
目前市面上在追求一种极致的温控，比如精细到秒和1°C，在技术上要达到这一点本身就很难了，然而在烹饪过程中这么做的话，会出现个问题，就是一度一档的调温度，它是在低功率下运行的，这样就不是烤熟，而是焖熟的，口味反而会变差。
4、温度上限问题
相比独立的纯烤箱，蒸烤一体机的烘焙性能要欠缺一些，由于内腔不锈钢材质的限制，温度上限一般只能设计为220℃，而纯烤箱可以到达220℃以上。
要小晨说，因人而异。假如你是烘焙达人，建议选择比较有档次的专业烤箱，因为烘焙达人往往对温度有着极高的要求，而专业烤箱的温度精准性比蒸烤箱会更为极致；而如果你并不在意烤，只是想要一日三餐偷偷懒、聚餐上多几个大菜，比如蒸鱼、白灼虾等，那么蒸箱就会更适合你，以蒸代炒，远离了高温明火，实现无明火烹饪。
相对的，如果你对食物的要求没那么高，不需要太专业的机器，那么对于普通家庭而言，一款高性价比的蒸烤箱，也能很好的满足日常生活需要了，蒸箱和烤箱能做的，它也基本能做到。
1、选择适合的蒸汽方式
蒸烤箱蒸汽方式主要有直喷式和开放式，其中直喷式尽管作为如今的主流，但我不会盲目推荐，因为两者体验之后各有优缺点，建议看了分析后自行判断：
首先是直喷式蒸汽：它的流动路径是：水箱——水管——加热装置——蒸汽导管一共四个步骤。优点是蒸汽稳定，蒸汽在食物周围无限的循环加热，温度也能保持稳定，食物熟得更快更均匀；缺点则是容易产生水垢，引起细菌的滋生。
然后是开放式喷汽：它的流动路径就是：水箱——水管——蒸汽盘，整个过程较为简单明了。优点是相比较内置的来说，能清晰地看见整个加热过程，加热速度也更快一些，不会积累水垢也不会滋生细菌；缺点则是类似于蒸锅，食物和水容易发生串味，影响食物口感。每次蒸制完成后蒸发器中的水需要清理，增加清理难度。
2、选择适合的加热方式
建议选择双管加热或立体循环加热，两者都挺不错的，只要别选择单管就行，这是因为单管很有可能出现半生半糊的情况。
首先是双管加热：双管加热技术是在单管加热技术上改进得来的，和单管相比较，不易出现半生半糊的状态，而且采用了一上一下的热风对流模式，使食物受热更加均匀，但是空间和食物再大一点，这样的加热方式有一定的局限性。
适用人群：蒸烤箱容量在30L左右，而且食物容量适中，适合做家常菜和常规糕点的人群使用。
然后是立体循环加热：立体循环加热方式较双管加热又做了一些改进，采用热风循环且全方位的烘烤模式，可以让食物360度都可以受到相同大小的热力，立体多维度的加热技术让食物受热更加均匀成色也更加的诱人，而且是利用水蒸气来烘烤。
适用人群：蒸烤箱容量大、单次烘焙食物份量多，追求食物的鲜嫩口感和原汁原味的人群。
此外，发热管一般有四种，不锈钢管、石英管、卤素发热管和红外光发热管。
其中，不锈钢管是最常见的发热管，这种发热管功率比较小，烤制食物的速度相对会慢一些，但是耐磨耐腐，长期浸泡在水中也不易腐烂，结实环保又耐用，烧色一般也较为均匀，可以满足日常的需求。
普通家庭烧烤一般不会过分追求烘烤的速度，所以直接选用不锈钢管的发热管就可以了，性价比高，烧烤食物也比较好用。
3、选择适合的控温方式
除开温域范围，蒸烤箱的控温方式也是参考之一。因为温度的控制与食物最后呈现的效果及口感息息相关，能否精准控温，也是选择蒸烤箱的重点之一。
目前常规的蒸烤箱控温方式分为电子控温和机械控温。
机械控温：需要手动设置时间、温度、加热方式等，适合烘焙达人或烹饪熟手操作。
电子控温：能够实现自动调控，采用先进的电子控温探头，能够精准地感知到食材的温度，并进行调整，适合烘焙小白及懒人一族使用。
4、选择适合的内胆材质
蒸烤箱的腔体是直接接触食物的，所以在材质的选择上一定要环保健康，长时间的高温蒸烤下不会产生对人体有害的物质，而且还需要耐高温和腐蚀，结实耐用是必须的。
目前的内胆材质一般有不锈钢、搪瓷、镀锌板、镀铝板。
其中不锈钢在质量、安全和稳定上都是比较优秀的，耐磨耐腐又环保健康；镀铝钢板的内胆，高温可能会产生变形；镀锌内胆时间长会氧化；搪瓷内胆，无辐射无污染抗油污，清洁比较方便。
清洁度：搪瓷内胆＞不锈钢内胆；耐用度：不锈钢内胆＞搪瓷内胆。建议内胆选不锈钢或者搪瓷内胆。
5、选择适合的附加功能
除了常见的食材发酵功能、智能解冻功能外，如智能菜单、自动清洁、童锁功能等也是非常不错的附加功能；只不过，附加功能的存在，是为了更加方便我们的日常生活，合适就好而不是越多越好，因此，这边对于几个功能提出几点小建议：
首先是家里有熊孩子的建议选择带有童锁功能的；
然后是烹饪小白的建议是选择带有智能菜单的；
最后是根据实际情况来选择，如自动清洁尽管会更方便，但价格也会有所上涨，因此，适合自己家庭的才是最关键的。
以上是小晨的使用感想了，想购买又没接触过这方面的小伙伴们可以借鉴一下。当然，最后怎么选择是大家自己定的，这边再给最后一个建议，只买实用的，不需要那些花里胡哨，价格虚高的。
