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这样吃水果竟然是错的!水果大量上市,避开这些误区

时间:2023-05-26 09:51:23 | 浏览:315

近期,草莓、西瓜、枇杷等各种当令水果大量上市。因含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维,水果一直被公认为健康食品。但水果吃得不对也会影响健康,吃水果时要避开这几个误区。购买鲜切水果应谨慎因即食、量小、便携等优点,不少水果店会在夏季推出鲜切水果,

近期,草莓、西瓜、枇杷等各种当令水果大量上市。因含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维,水果一直被公认为健康食品。但水果吃得不对也会影响健康,吃水果时要避开这几个误区。

购买鲜切水果应谨慎

因即食、量小、便携等优点,不少水果店会在夏季推出鲜切水果,各色水果满满一盘,备受消费者喜爱。但切好的水果长时间暴露在空气中容易滋生细菌,导致腐败变质,所以最好现切现吃,并立刻吃完;吃不完要尽快冷藏,冷藏时间以不超过4小时为宜,不建议长时间冷藏保存。

然而,记者发现在不少路边水果摊里,鲜切水果往往放在最显眼的位置被阳光直射。有些店家早上切的果盘下午还在卖,切开的水果被阳光暴晒多时,早已不再新鲜,却仍被不少消费者误以为是鲜切水果买回家。

如何判断到底是不是真正的鲜切水果?

一般正规超市销售的鲜切水果会在外包装上标注切封时间,购买时间距切封时间越短越好。如果没有标注切封时间,消费者可以向店家询问,也可以观察水果表面,如果发现水果颜色氧化发黑、果肉发蔫、果盘渗汁,就说明水果本身不新鲜或切开时间较长,不宜购买。

正规超市销售的鲜切水果会在外包装上标注切封时间

另外,“水果捞”在夏季也很畅销,但有商家故意把不新鲜的水果加入酸奶中搅拌,卖不出去的水果摇身一变成了水果捞,反而身价倍增。所以,消费者购买水果捞时一定要选择可靠的商家。

果汁不能代替水果

果汁一直是夏季清凉解渴佳品,鲜榨果汁、竹筒水果茶等更一度成为网红饮品。

但事实上,喝果汁不能代替吃水果,直接吃水果比喝鲜榨果汁更健康。在把水果榨成果汁的过程中,会损失大量营养成分,如为了追求口感,果肉中的膳食纤维会被丢弃;果肉切开暴露于空气中,维生素、多酚等营养物质会有不同程度的损失;榨成汁后,水果中的糖分会变得更容易被人体吸收,长期喝果汁比吃水果更容易变胖;更有不良商家专门把不新鲜的水果挑选出来榨成汁,再加入糖、色素、香精等,添加剂完全掩盖了水果的味道,消费者根本品尝不出水果到底新不新鲜。

果汁不能代替水果

因此,夏季应尽量多吃水果,少喝果汁。

烂掉一部分的水果不宜再吃

家里的水果烂了一部分,有人舍不得扔,会把水果烂掉的部位剜掉,再吃剩下“好”的地方。那么,烂掉一部分的水果还能不能再吃呢?

“烂水果”大致可以分为三种情况:一是腐烂、霉坏;二是斑点、少量虫蛀;三是碰伤、冻伤。上海交通大学农业与生物学院副研究员许文平表示,在腐烂、霉坏的水果中,不仅腐烂密集的部位滋生了微生物,那些看似完好的果肉也会被微生物污染,只是肉眼看不到而已,也就是说烂水果中“好”的部分也残留了有毒物质,可能会引发头痛、恶心、呕吐等,危害人体健康,不建议再吃。

腐烂、霉坏一部分的水果不宜再吃

除了被微生物污染之外,水果存在其他的“小瑕疵”,仍旧可以吃,但建议尽快食用。比如,水果只是略有斑点或少量虫蛀,可以用刀削去再吃;另外,水果被碰伤或冻伤后,果肉细胞受损,有汁水溢出,被碰伤、冻伤的部位颜色也会略深,这样的水果不宜继续储存,在发现问题后当即食用完毕。

补充维C不能单靠吃水果

还有人吃水果的目的主要是补充维生素C,其实不然。除了水果,蔬菜中的“维C王”也很多。根据《中国食物成分表》,维C含量最高的5种水果分别是:冬枣243mg/100g、番石榴68mg/100g、猕猴桃62mg/100g、乐陵枣54mg/100g、大山楂53mg/100g。而维C含量最高的5种蔬菜分别是:彩椒104mg/100g、芥菜(大叶)/盖菜72mg/100g、油菜薹65mg/100g、小白菜(上海青)64mg/100g、羽衣甘蓝63mg/100g。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人维C每日摄入量(RNI)为100mg。在《中国居民膳食指南2022》中介绍了,“2000kcal平衡膳食模式中不同种类食物对膳食部分营养素的贡献率”,蔬菜对维生素C的贡献率几乎达到100%。因此,正常情况下通过平衡膳食就能获得充足的维C,不必为了补充维C摄入大量水果。

水果不能代替蔬菜

蔬菜、水果可以提供丰富的微量营养素、膳食纤维和植物化学物,但二者因各具不同的营养优势,故不能互相代替。蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维等含量大都高于水果;而水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,糖含量也普遍比蔬菜高,不宜过量食用。

所以,《中国居民膳食指南2022》建议,蔬菜和水果都要吃。其中,餐餐应有蔬菜,成年人保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜,深色蔬菜应占1/2;天天吃水果,成年人保证每天摄入200-350g的新鲜水果。不同的水果甜度和营养素含量有所不同,每天至少摄入1-2种,首选应季水果。

资料:上海网络辟谣

编辑 | 俞萝寅

责编 | 俞萝寅 干钰琼

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