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记得小时候，最喜欢吃的菜就是西红柿拌白糖，每次都恨不得连盘底的汁子都喝光。那时就一直在想，这东西明明和水果一样，为什么就要说它是蔬菜呢？其实这并不是什么大原则的事情，要是喜欢生吃它就是水果，喜欢熟吃那它就是蔬菜。

但在100多年前的美国，人们对这个事可是相当认真，甚至还闹到了最高法院。最后法官一致裁决番茄是蔬菜不是水果。因为当时美国联邦法律中规定，所有的蔬菜必须缴纳10%的税，而水果则不需要。是不是觉得有点草率了？估计当时做裁决的法官，家里可能种了很多番茄吧！

番茄是官名，小名有西红柿、番柿、洋柿子。还有一个叫樱桃番茄的小伙伴，也就是我们说的“圣女果”，这货在水果店很常见，但菜市场却很少。因为它基本都是生吃，所以说它是水果一点也不为过。其实番茄最早的时候，人们只是把它当成观赏植物栽培，对于它的果实一直认为是有毒的。

直到17世纪，一位法国画家觉得这红色的果实，实在太好看了，所以他将观赏的念头进行了升华，抱着必死的心态尝了一颗，只觉得酸甜可口，并无异味。本想着可能会死去，可是过了一夜却安然无恙。就这样，这位画家为世界亿万人民带来了口福。我们国家的番茄也是17世纪从欧洲和东南亚传入的，一开始也是作为观赏栽培，18世纪中期才开始了食用栽培。

番茄的营养很丰富，几乎能满足所有人的口味，哪怕是不会厨艺的人，让它做一道西红柿炒鸡蛋，那也是游刃有余。仔细想了一下，其实用番茄做的菜都挺简单，西红柿撒白糖、西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤，还有下面要分享的这道“番茄煮豆腐”。

【番茄煮豆腐】

主料：番茄2个、老豆腐

辅料：半个洋葱、番茄沙司

调料：白糖、盐、食用油

具体做法

（1）番茄去皮。首先将番茄清洗干净，在顶部改上十字花刀，将番茄放进沸水中，水量以没过番茄为宜，焖煮十几秒左右，发现番茄部分地方脱皮用筷子扎着底部捞出来。

（2）番茄撕掉外皮，切成小丁备用。做这道菜，由于汤汁也很重要，所以番茄一定要去皮，这样才比较浓郁。

关于番茄去皮的方法有很多，也可以用不锈钢的勺子轻轻刮动表皮，待表皮与里面的果肉分离以后，撕开一个小口也可以轻松去皮。

（3）老豆腐洗净后切成2厘米见方的小块。半个洋葱切成小粒。

（4）锅中倒入比平时炒菜稍微多一点的油，待油烧热后下入豆腐，把豆腐里面的水汽都逼出来，且每一面都呈金黄色后出锅。

（5）另起油锅，倒入洋葱粒炒出香味，下入1/4的番茄丁，炒至番茄出汁水。

（6）之后加入适量番茄沙司，增加浓稠度的同时，起到增色提香的作用。接着下入豆腐块，翻炒均匀，让豆腐能均匀地裹上番茄汁。

（7）倒入开水，大火煮至汤汁浓稠，再撒少许白糖和盐调味。

（8）出锅前再把剩下的番茄丁倒进锅内，炒匀即可出锅。

我们的“番茄煮豆腐”就做好了，老豆腐经过煎制后豆腥味减少，而且香气浓郁不容易煮烂。番茄分了两次加入，第一次是为了炒出番茄汁，提前让豆腐入味，出锅前加入另外的番茄丁，是为了提鲜。番茄沙司的味道本身就比较浓厚，使这道菜整体的味道更为丰富，吃起来清新爽口。盐是使用量不需要太多，主要是为了激发甜味。

这道菜是不是做法很简单呢，虽然是一道特别家常的菜肴，但是想要做得好吃，还是要费些心思的，毕竟越是家常的菜味道越难把握！