摘要：近期，广西壮族自治区食品药品监督管理局组织抽检肉制品、饮料、蜂产品及食用农产品等4类食品275批次样品，抽样检验项目合格样品256批次，不合格样品19批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，该样品即判定为不合格产品。具体情况公告如下：抽...
近期，广西壮族自治区食品药品监督管理局组织抽检肉制品、饮料、蜂产品及食用农产品等4类食品275批次样品，抽样检验项目合格样品256批次，不合格样品19批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，该样品即判定为不合格产品。具体情况公告如下：
抽检总体情况
所有抽检样品遵循随机抽样原则。抽检肉制品样品82批次，不合格样品10批次；抽检饮料样品69批次，不合格样品9批次；抽检蜂产品样品55批次、食用农产品样品69批次，均未检出不合格样品。
不合格样品产品情况
（一）南丹县鸿发批发部销售的标称“东兴瑞和食品有限公司”生产的“泡凤爪”样品（商标：卤之深及图形商标，生产日期/批号：2018-05-02，规格：40克/袋），菌落总数检出值为①＜10CFU/g、②6.4×102CFU/g、③3.4×105CFU/g、④1.5×102CFU/g、⑤1.2×105CFU/g，标准规定检出值n=5，c=2，m=104CFU/g，=105CFU/g。
（二）都安三和南城百货有限公司销售的标称“阜阳雨润肉类加工有限公司”生产的“美味鸡肉火腿肠”样品（商标：旺润，生产日期/批号：2018-04-14，规格：280克（28克×10支）/袋），菌落总数检出值为①＜10CFU/g、②7.0×102CFU/g、③4.5×105CFU/g、④＜10CFU/g、⑤4.1×105CFU/g，标准规定检出值为n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。
（三）广西灵山县鹿生源鹿业开发有限公司销售的标称“广西灵山县鹿生源鹿业开发有限公司”生产的“即食鹿肉巴”样品（商标：/，生产日期/批号：2018-01-24，规格：100g/袋），菌落总数检出值为①1.3×106CFU/g、②4.3×105CFU/g、③1.8×104CFU/g、④1.1×106CFU/g、⑤6.1×105CFU/g，标准规定检出值为n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。
（四）灵山县武利镇丁奇军副食店销售的标称“广西宁明县康特力食品有限公司”生产的“泡凤爪（山椒味）”样品（商标：雅善坊，生产日期/批号：2018-04-14，规格：52克/袋），菌落总数检出值为①＜10CFU/g、②1.3×106CFU/g、③1.1×106CFU/g、④15CFU/g、⑤1.7×106CFU/g，标准规定检出值为n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。
（五）平南县大新供销合作社皆好百货店销售的标称“横县苍瑞食品有限公司”生产的“山椒泡爪”样品（商标：百香味及图形，生产日期/批号：2018-04-20，规格：50克/袋），菌落总数检出值为①3.8×105CFU/g、②4.1×105CFU/g、③5.1×105CFU/g、④5.6×105CFU/g、⑤4.0×105CFU/g，标准规定检出值为n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。
（六）宁明联华超市有限公司销售的标称“靖西清香食品贸易有限公司”生产的“泡椒凤爪”样品（商标：梦佳肴，生产日期/批号：2018-02-02，规格：52克/袋），菌落总数检出值为①6.4×104CFU/g、②10CFU/g、③1.7×104CFU/g、④＜10CFU/g、⑤2.1×105CFU/g，标准规定检出值为n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。
（七）柳城县太平镇聚潜食品厂（普通合伙）销售的标称“柳城县太平镇聚潜食品厂”生产的“牛腊巴”样品（商标：/，生产日期/批号：2018-08-09，规格：100克/袋），菌落总数检出值为①2.0×104CFU/g、②2.9×103CFU/g、③1.1×105CFU/g、④1.4×105CFU/g、⑤2.8×104CFU/g，标准规定检出值为n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。
（八）融安县敏敏食品批零部销售的标称“平原县华利食品厂”生产的“蜜汁烤翅”样品（商标：乡奇，生产日期/批号：2018-06-02，规格：30克/袋），商业无菌检验结果为非商业无菌，标准规定为商业无菌。
（九）灵山县旧州镇志城商店销售的标称“玉林市多都食品厂”生产的“野山椒泡爪”样品（商标：永达鑫豪及图形，生产日期/批号：2018-06-15，规格：50克/袋），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.13g/kg，标准规定检出值为≤0.075g/kg。
（十）大化县大润家商贸有限公司销售的标称“重庆市凯意食品有限公司”生产的“泡山椒鸡肘（辐照食品）”样品（商标：友意及图形，生产日期/批号：2018-07-01，规格：188克/袋），铜绿假单胞菌检出值为①1.4×105CFU/g、②6.0×103CFU/g、③6.3×103CFU/g、④2.4×105CFU/g、⑤5.6×104CFU/g，标准规定检出值为n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。
（十一）崇左市石林纯净水厂销售的标称“崇左市石林纯净水厂”生产的“饮用纯净水”样品（商标：石景林，生产日期/批号：2018-07-31，规格：18.8L/瓶），铜绿假单胞菌检出值为①4CFU/250mL、②2.8×102CFU/250mL、③1.9×102 CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤＜1CFU/250mL，标准规定检出值为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
（十二）大化县古瑶山泉饮用水有限公司销售的标称“大化县古瑶山泉饮用水有限公司”生产的“古瑶山饮用纯净水”样品（商标：古瑶山，生产日期/批号：2018-08-15，规格：18.6L/桶），铜绿假单胞菌检出值为①＜1CFU/250mL、②＜1CFU/250mL、③＜1CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤5CFU/250mL，标准规定检出值为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
（十三）柳城县孔姐土特产商行销售的标称“广西柳城县盛月飞阳食品有限责任公司”生产的“壮方手工老姜红糖（植物固体饮料）”样品（商标：壮方艺术字，生产日期/批号：2018-02-02，规格：250克/盒），菌落总数检出值为①8.0×102CFU/g、②1.1×103CFU/g、③1.3×103CFU/g、④1.1×103CFU/g、⑤2.8×103CFU/g，标准规定检出值为n=5，c=2，m=103CFU/g，M=5×104CFU/g。
（十四）南宁市阔茗百货店销售的标称“广西骆越泉天然饮用水有限责任公司”生产的“甘棠牌包装饮用水”样品（商标：甘棠艺术字及图形，生产日期/批号：2018-08-02，规格：18.6L/桶），铜绿假单胞菌检出值为①2.8×104CFU/250mL、②2.9×102CFU/250mL、③2.4×102CFU/250mL、④1.0×102CFU/250mL、⑤2.7×102 CFU/250mL，标准规定检出值为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
（十五）广西南丹桂缘饮品有限公司销售的标称“广西南丹桂缘饮品有限公司”生产的“柠檬汽水（碳酸饮料）”样品（商标：高思远及图形商标，生产日期/批号：2018-07-06，规格：400ml/瓶），菌落总数检出值为①1.6×105CFU/mL、②4.5×104CFU/mL、③6.3×104CFU/mL、④6.9×104CFU/mL、⑤1.5×105CFU/mL，标准规定检出值为n=5，c=2，m=102CFU/mL，M=104CFU/mL。
（十六）广西南宁市八里山饮品有限公司销售的标称“广西南宁市八里山饮品有限公司”生产的“名聚山里人（包装饮用水）”样品（商标：名聚山里人及图形商标，生产日期/批号：2018-07-21，规格：18L/桶），铜绿假单胞菌检出值为①35CFU/250mL、②33CFU/250mL、③2.6×104CFU/250mL、④1.6×102CFU/250mL、⑤14CFU/250mL，标准规定检出值为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
（十七）融安县临江液化气站销售的标称“广西融安县笙露天然山泉水有限公司”生产的“笙露山泉（天然泉水）”样品（商标：笙露，生产日期/批号：2018-08-13，规格：18.6L/桶），铜绿假单胞菌检出值为①＜1CFU/250mL、②＜1CFU/250mL、③＜1CFU/250mL、④2CFU/250mL、⑤＜1CFU/250mL，标准规定检出值为n=5，c=0，m=0CFU/250mL；标称“融安县红茶山泉水联营厂”生产的“红茶山泉水（饮用天然泉水）”样品（商标：红茶山泉，生产日期/批号：2018-08-09，规格：18.9L/桶），铜绿假单胞菌检出值为①＜1CFU/250mL、②＜1CFU/250mL、③＜1CFU/250mL、④11CFU/250mL、⑤＜1CFU/250mL，标准规定检出值为n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
（十八）柳城县太平镇覃熊批发部销售的标称“融安县红茶山泉水联营厂”生产的“红茶山泉水（饮用天然泉水）”样品（商标：红茶山泉水，生产日期/批号：2018-06-14，规格：600ml/瓶），溴酸盐检出值为0.014mg/L，标准规定检出值为≤0.01mg/L。
以上不合格样品的检验机构均为广西—东盟食品药品安全检验检测中心。
对抽检不合格食品查处情况
对上述抽检中发现的不合格食品，各相关市、县（市、区）食品药品监管部门均已经依法进行处置。
科普小知识
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
本次监督抽检发现8批次肉制品和2批次饮料存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。
本次监督抽检发现有 6 批次瓶装饮用水存在铜绿假单胞菌超标的情况。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
山梨酸及其钾盐
山梨酸及其钾盐是具有防腐作用的食品添加剂，根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用添加剂。
本次监督抽检发现 1 批次肉制品样品存在超限量使用山梨酸及其钾盐的情况，原因可能是企业为了增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用。
